Свекла – полезные свойства, состав и противопоказания

Название продукта	Содержание клетчатки в 100гр	Процент суточной потребности
Горох (лущеный)	10.7 г	36%
Горох зелёный (свежий)	5.5 г	18%
Гречиха (зерно)	14 г	47%
Крупа гречневая (продел)	12.5 г	42%
Крупа гречневая (ядрица)	11.3 г	38%
Крупа кукурузная	4.8 г	16%
Крупа манная	3.6 г	12%
Крупа овсяная	8 г	27%
Крупа перловая	7.8 г	26%
Крупа пшеничная	4.6 г	15%
Крупа пшено (шлифованное)	3.6 г	12%
Крупа рисовая	3 г	10%
Крупа ячневая	8.1 г	27%
Кукуруза сладкая	2.7 г	9%
Макароны из муки 1 сорта	5.1 г	17%
Макароны из муки в/с	3.7 г	12%
Маш	11.1 г	37%
Мука гречневая	10 г	33%
Мука кукурузная	4.4 г	15%
Мука овсяная	4.5 г	15%
Мука овсяная (толокно)	4.8 г	16%
Мука пшеничная 1 сорта	4.9 г	16%
Мука пшеничная 2 сорта	6.7 г	22%
Мука пшеничная в/с	3.5 г	12%
Мука пшеничная обойная	9.3 г	31%
Мука ржаная обдирная	12.4 г	41%
Мука ржаная обойная	13.3 г	44%
Мука ржаная сеяная	10.8 г	36%
Мука рисовая	2.3 г	8%
Нут	9.9 г	33%
Овёс (зерно)	12 г	40%
Отруби овсяные	15.4 г	51%
Отруби пшеничные	43.6 г	145%
Пшеница (зерно, мягкий сорт)	10.8 г	36%
Пшеница (зерно, твердый сорт)	11.3 г	38%
Рис (зерно)	9.7 г	32%
Рожь (зерно)	16.4 г	55%
Соя (зерно)	13.5 г	45%
Фасоль (зерно)	12.4 г	41%
Фасоль (стручковая)	3.4 г	11%
Хлопья овсяные “Геркулес”	6 г	20%
Чечевица (зерно)	11.5 г	38%
Ячмень (зерно)	14.5 г	48%

Пищевая ценность свеклы

Основной ингредиенты свеклы — вода. Она занимает около 88% плотности овоща. 8% занимают углеводы, 2%-3% — пищевые волокна.

В одной стандартной порции сваренной свеклы на 150 гр. содержится менее 65 калорий.

Ниже приведена детальная информация о пищевой ценности свеклы и всех ее нутриентах, содержащихся в 100 гр. сырого продукта.

Калорийность: 43 ккалВода: 88%Белки: 1,6 гр.Углеводы: 9,6 гр.Сахар: 6,8 гр.Клетчатка: 2,8 гр.Жиры: 0,2 гр.Насыщенные жиры: 0,03 гр.Мононенасыщенные жиры: 0,03 гр.Полиненасыщенные жиры: 0,06 гр.Омега-3 жирные кислоты: 0,01 гр.Омега-6 жирные кислоты: 0,06 гр.

МинералыКалий – 325 мг.Натрий – 78 мг.Фосфор – 40 мг.Магний – 23 мг.Кальций – 16 мг.Железо – 0,8 мг.Цинк – 0,35 мг.

ВитаминыВитамин С – 4,9 мг.Тиамин – 0,031 мг.Рибофлафин – 0,040 мг.Ниацин – 0,334 мг.Витамин B6 – 0,067 мг

Углеводы в свекле

Углеводы в свекле составляют всего лишь 10% ее состава. Свекольные углеводы представляют собой глюкозу и фруктозу, то есть простые сахара. Причем в сырой свекле простых сахаров 70%, а в приготовленной немного больше — 80%.

Помимо простых сахаров, в свекле содержатся короткоцепочные углеводы, их еще называют фруктаны или FODMAP-вещества. Организм некоторых людей не способен переваривать эти FODMAP-вещества, что может вызвать у них неприятные симптомы пищеварения.

Гликемический индекс свеклы – 61. Это значение считается средним. Гликемический индекс отображает, как быстро после приема пищи поднимается уровень сахара в крови. Однако, есть еще один, более современный показатель — гликемическая нагрузка. Этот показатель также учитывает количество углеводов в составе продуктов, а не только сам продукт.

Свекла содержит большой объем пищевых волокон, примерно 2-3 грамма на порцию из 100 грамм.

Пищевые волокна имеют значение как часть здорового питания и доказано, что их употребление уменьшает риск возникновения различных заболеваний.

питание, обогащенное продуктами с хорошим содержанием калия, поможет избежать гипертонии и отрегулирует кровяное давление. В целом, калий очень полезные элемент для всей сердечно-сосудистой системы.Железо: минерал, имеющий много важных ролей в организме. Особо важен для кроветворения. Железо необходимо для переноса кислорода в эритроцитах — красных кровяных клетках.Витамин C: известный антиоксидант, способный поддерживать иммунную систему организма и влиять на здоровье кожи, стимулируя синтез коллагена и эластина.

Другие растительные соединения в свекле

Растительные соединения – натуральные природные элементы, некоторые из которых благотворно влияют на здоровье человека.

Бетанин: вещество, создающее окраску кожуры и мякоти свеклы, обеспечивая ее яркий розовый оттенок. Бетанин в свекле обладает различными полезными для организма, в том числе антирадиационными и противоопухолевыми. Его также называют «свекольный красный» или Е162.Неорганический нитрат: содержится в щедрых количествах в зеленых листовых овощах, свекле и свекольном соке.

Неорганические нитраты бывают трех видов: нитраты, нитриты и оксид азота. Свекла и свекольный сок содержат исключительное число нитратов.

Несколько десятков лет назад нитраты считались вредным компонентом. Многие ученые спорили о полезности этих соединений для организма человека. Некоторые до сих пор считают, что нитраты вредны и вызывают рак, в то время как другие считают, что риск завышен (1, 2).

Большинство неорганических нитратов (80%-95%) поступает из фруктов и овощей. С другой стороны, нитриты содержатся в пищевых добавках, обработанных мясных продуктов, хлебобулочных изделиях и злаковых культурах.

Исследования показывают, что рацион питания, в который включены продукты с содержанием нитратов и нитритов, может оказывать положительное влияние на здоровье, а именно на регулирование уровня кровяного давления. Кроме того, такое питание уменьшает риск возникновения многих заболеваний (3).

Неорганические нитраты, которые поступают из свеклы, превращаются в биологическую транспортную молекулу — оксид азота. Оксид азота проходит через стенки артерии и отправляет сигнал в крошечные мышечные клетки вокруг артерий, чтобы они стали более расслабленными, таким образом, регулируя тонус сосудов. Когда эти крошечные мышечные клетки теряют напряжение, кровеносные сосуды расширяются и артериальное давление спадает.

Название продукта	Содержание клетчатки в 100гр	Процент суточной потребности
Арахис	8.1 г	27%
Грецкий орех	6.1 г	20%
Кедровый орех	3.7 г	12%
Кешью	2 г	7%
Кунжут	5.6 г	19%
Миндаль	7 г	23%
Семена подсолнечника (семечки)	5 г	17%
Фисташки	10.6 г	35%
Фундук	6 г	20%

Основные полезные свойства свеклы для организма

Свекла и сок свеклы имеют много преимуществ для здоровья, особенно для здоровья сердца и общего физического состояния человека.

Гипертония – состояние, характеризующееся чрезмерно высоким кровяным давлением, которое опасно потенциальным повреждением сердца и кровеносных сосудов. Постоянные симптомы повышенного давления могут стать серьезным фактором риска развития болезней сердечно-сосудистой системы и летального исхода от них.

Исследования показали, что свекла или сок свеклы могут снизить кровяное давление до 10 мм в час в течение нескольких часов (4, 5).

Ученые объясняют это полезное свойство свеклы для организма увеличением уровня оксида азота, молекулы, которая заставляет кровеносные сосуды расслабляться и расширяться (6).

Свекла полезна для гипертоников, так как может снизить кровяное давление, что приведет к уменьшению риска сердечных и ряда других заболеваний.

Многократно проведенные исследования доказали, что нитраты оказывают влияние на организм во время физической активности. Они способны увеличить физическую работоспособность, особенно во время силовых упражнений высокой интенсивности и на выносливость.

Обнаружено, что нитраты уменьшают объем потребления кислорода клетками во время физических нагрузок. Нитраты воздействуют на митохондрии — клеточные частицы, ответственные за производство энергии (7). Свекла (или свекольный сок) часто используется для этой цели из-за высокого содержания в них неорганического нитрата.

Употребление свеклы может улучшить результаты аэробных нагрузок: беговых и велосипедных тренировок, повысить уровень выносливости организма, улучшить использование кислорода клетками и привести к повышению эффективности занятий спортом в целом (8).

Название продукта	Содержание клетчатки в 100гр	Процент суточной потребности
Абрикос	2.1 г	7%
Авокадо	6.7 г	22%
Айва	3.6 г	12%
Алыча	1.8 г	6%
Ананас	1.2 г	4%
Апельсин	2.2 г	7%
Арбуз	0.4 г	1%
Банан	1.7 г	6%
Брусника	2.5 г	8%
Виноград	1.6 г	5%
Вишня	1.8 г	6%
Голубика	2.5 г	8%
Гранат	0.9 г	3%
Грейпфрут	1.8 г	6%
Груша	2.8 г	9%
Груша сушёная	6 г	20%
Дуриан	3.8 г	13%
Дыня	0.9 г	3%
Ежевика	2.9 г	10%
Земляника	2.2 г	7%
Изюм	9.6 г	32%
Инжир свежий	2.5 г	8%
Инжир сушёный	18.2 г	61%
Киви	3.8 г	13%
Клюква	3.3 г	11%
Крыжовник	3.4 г	11%
Курага	18 г	60%
Лимон	2 г	7%
Малина	3.7 г	12%
Манго	1.6 г	5%
Мандарин	1.9 г	6%
Морошка	6.3 г	21%
Нектарин	1.7 г	6%
Облепиха	2 г	7%
Папайя	1.7 г	6%
Персик	2.1 г	7%
Персик сушёный	14.9 г	50%
Помело	1 г	3%
Рябина красная	5.4 г	18%
Рябина черноплодная	4.1 г	14%
Слива	1.5 г	5%
Смородина белая	3.4 г	11%
Смородина красная	3.4 г	11%
Смородина чёрная	4.8 г	16%
Урюк	17.6 г	59%
Фейхоа	6.4 г	21%
Финики	6 г	20%
Хурма	1.6 г	5%
Черешня	1.1 г	4%
Черника	3.1 г	10%
Чернослив	9 г	30%
Шиповник	10.8 г	36%
Яблоки	1.8 г	6%
Яблоки сушёные	14.9 г	50%

Противопоказания и побочные эффекты употребления свеклы

1. Свеклу не рекомендуют употреблять людям, которые склонны к образованию камней в почках. Свекла может содержать высокий уровень оксалатов, что может способствовать образованию камней в почках.

Оксалаты могут иметь и антипитательные свойства. Это означает, что они могут препятствовать усвоению витаминов и минералов. Уровни оксалатов значительно выше в свекольных листьях, чем в корнеплоде, но и сам овощ также содержит определенное количество оксалатов.

2. Противопоказанием для употребления свеклы является наличие синдрома раздраженного кишечника и других хронических или острых кишечных расстройств.

Свекла содержит углеводы FODMAPs в форме фруктанов. Они представляют собой короткоцепочечные углеводы, которыми питаются кишечные бактерии. FODMAP-вещества могут вызвать неприятные расстройства пищеварения у людей, страдающих синдромом раздраженного толстого кишечника.

Употребление свеклы может также привести к тому, что моча станет розовой или красной, что является абсолютно безвредным побочным эффектом, хотя часто пугает множество людей.

Выводы

• Свекла — яркий и сочный овощ, содержащий определенное количество питательных веществ, клетчатки и растительных соединений, которые могут укрепить здоровье человека.
• Полезные свойства свеклы для организма включают: улучшение здоровья сердечнососудистой и кровеносной системы, повышение физической работоспособности, которые обусловлены содержанием в овоще неорганических нитратов.
• Свекла имеет довольно сладкий вкус, и отлично используется как основной ингредиент в салатах. Свеклу легко приготовить, можно даже съесть в сыром виде. Свекла – отличный продукт для сбалансированного и здорового рациона питания.

Название продукта	Содержание клетчатки в 100гр	Процент суточной потребности
Базилик (зелень)	1.6 г	5%
Баклажаны	2.5 г	8%
Брюква	2.2 г	7%
Имбирь (корень)	2 г	7%
Кабачки	1 г	3%
Капуста белокочанная	2 г	7%
Капуста брокколи	2.6 г	9%
Капуста брюссельская	4.2 г	14%
Капуста кольраби	1.7 г	6%
Капуста краснокочанная	1.9 г	6%
Капуста пекинская	1.2 г	4%
Капуста савойская	0.5 г	2%
Капуста цветная	2.1 г	7%
Картофель	1.4 г	5%
Кинза (зелень)	2.8 г	9%
Кресс-салат (зелень)	1.1 г	4%
Листья одуванчика (зелень)	3.5 г	12%
Лук зелёный (перо)	1.2 г	4%
Лук порей	2.2 г	7%
Лук репчатый	3 г	10%
Морковь	2.4 г	8%
Морская капуста	0.6 г	2%
Огурец	1 г	3%
Пастернак (корень)	4.5 г	15%
Перец сладкий (болгарский)	1.9 г	6%
Петрушка (зелень)	2.1 г	7%
Петрушка (корень)	3.2 г	11%
Помидор (томат)	1.4 г	5%
Ревень (зелень)	3.2 г	11%
Редис	1.6 г	5%
Редька чёрная	2.1 г	7%
Репа	1.9 г	6%
Салат листовой (зелень)	1.2 г	4%
Свекла	2.5 г	8%
Сельдерей (зелень)	1.8 г	6%
Сельдерей (корень)	3.1 г	10%
Спаржа (зелень)	1.5 г	5%
Топинамбур	4.5 г	15%
Тыква	2 г	7%
Укроп (зелень)	2.8 г	9%
Хрен (корень)	7.3 г	24%
Чеснок	1.5 г	5%
Шпинат (зелень)	1.3 г	4%
Щавель (зелень)	1.2 г	4%

Обсуждение на форуме (комментариев: 8)

 Статья добавлена: 2016-01-28