Содержание
Что такое Сорбитол?
Сорбит – это вещество, которое еще называют глюцином, шестиатомный спирт, обладающий сладковатым привкусом. Сорбит зарегистрирован как пищевая добавка Е420, польза которой – предмет споров. Глюцин выглядит как белое, твердое кристаллическое вещество, не имеющее запаха, обладающее приятным привкусом, хорошо растворяющееся в воде. Сладость от подсластителя сорбита примерно в 2 раза ниже, чем у сахара.
Важно! Вещество имеет приятный вкус, свойство хорошо растворяться в воде, а также термостабильность.
Благодаря этим качествам, выпечка и иные блюда с подсластителем при термической обработке сохраняют сладкий привкус и приносят пользу.
Сорбитол – многоатомный спирт, имеющий сладкий вкус. Представляет собой жидкость без характерного запаха. Часто служит заменой обычному сахару. Он встречается в диетических напитках и продуктах.
Сорбитол содержит немного меньше калорий, чем сахар. Энергетическая ценность – 4 ккал/г. В небольшом количестве вырабатывается организмом, но плохо усваивается.
Вещество хорошо растворяется в воде и плавится, свои свойства и вкус сохраняет при термической обработке. Втягивает в себя влагу, что дает возможность продуктам длительный срок оставаться свежими. Его сладость ниже сахара примерно в 2 раза. В натуральном виде содержится в водорослях, косточковых растениях (рябине, яблоках, абрикосах). Сорбитол производится из глюкозы путем гидрирования.
Физико-химические свойства:
- 70% растворимости – от 20ºС;
- 99.9% растворимости при 95ºС;
- энергетическая ценность – 17.5 кДж;
- уровень сладости – 0.6 по отношению к сахарозе;
- суточная доза – до 40 г.
Помимо подслащивающего, обладает слабительным, желчегонным, дезинтоксикационным, действием. Не влияет на увеличение уровня гликемии. Практически не всасывается в кишечнике. В просвете кишки создается давление, что приводит к усилению перистальтики. При увеличении дозировки проявляет выраженный слабительный эффект.
В чем разница между сорбитом и сорбитолом? Это практически одно и то же. Они являются идентичными продуктами с одинаковыми свойствами. В фармацевтических словарях чаще употребляется последнее название, встречается также глюцит. Единственное различие – консистенция веществ. Сорбит представлен в виде порошка, а сорбитол – в виде раствора.
Примечание! Окончание «-ол» присуще жидким спиртовым растворам.
В медицине Глюцит (сорбит) представлен препаратом «Д-Сорбитол». В его состав входит 70% раствор сорбита.
Своё название натуральный подсластитель получил от латинского названия рябины (Sórbus aucupária), из плодов которой он был впервые синтезирован. Однако, для производства вещества в промышленных масштабах, используется кукурузный крахмал.
Учитывая сладость природную сорбитола и его гигроскопичность, вещество довольно успешно используется в пищевой продукции. Как вкусовая добавка и консервант он входит в состав:
- Кондитерских изделий.
- Диетических продуктов и напитков.
- Консервированных овощей и фруктов.
- Колбас и полуфабрикатов из мяса.
- Безалкогольных и слабоалкогольных газированных напитков.
В фармакологии глюцит нашёл применение в составе таблеток, сиропов и суспензий от кашля, а также слабительных микстур. Присутствует он также в витаминах и желатиновых оболочках для лекарственных препаратов.
Парфюмерная промышленность использует природный компонент для изготовления шампуней, гелей, зубной пасты, кремов и лосьонов. Кроме этого сладкое вещество, благодаря своей гигроскопичности используется в лёгкой промышленности, химической и табачном производстве.
Шестиатомный спирт со сладким привкусом – это Сорбит. Он считается популярным среди потребителей, потому что практически не имеет побочных эффектов. Подсластитель нередко включают в рацион люди с сахарным диабетом. Продукт имеет слабительное, желчегонное действие, применяется для очищения печени и почек. Он используется фармацевтами: добавляется в слабительное, сиропы от кашля. Ниже описаны все особенности полезной добавки, правила ее использования.
Шестиатомный спирт или глюцит сладковатый на вкус и официально считается пищевой добавкой Е420. Она производится в виде порошка, расфасованного по пакетам из полиэтилена (250 или 500 граммов). Химическая формула – С6Н14О6. Действующий элемент подсластителя – чистое вещество (95,5%). Дополнительные компоненты: влага (4%), зола (0,5%).
Добавка со сладким вкусом разводится водой. Она устойчива к кипячению или другому термическому воздействию, поэтому добавляется к выпечке, вместо сахара. По результатам исследований медиков и диетологов, препарат практически не оказывает влияния на количество глюкозы в крови. Он постепенно, медленно выводится из организма через желудок и кишечник. Если использовать большую дозу (более 30 грамм), то можно добиться слабительного действия.
В чем разница между сорбитом и сорбитолом? Это практически одно и то же. Они являются идентичными продуктами с одинаковыми свойствами. В фармацевтических словарях чаще употребляется последнее название, встречается также глюцит. Единственное различие – консистенция веществ. Сорбит представлен в виде порошка, а сорбитол – в виде раствора.
Области применения
Используется в качестве вспомогательного компонента в лекарствах, витаминных комплексах, а также при производстве аскорбиновой кислоты. В пищевой промышленности применяется в виде добавки.
Является эмульгатором и структурообразователем, удерживает влагу и стабилизирует цвет.
Его можно встретить в диабетических и диетических продуктах, газированных напитках, жевательных резинках.
Применяется при производстве косметической продукции как загуститель или гигроскопическое вещество. Сорбитол присутствует в зубных пастах, шампунях, гелях, растворах для полоскания ротовой полости.
Вещество используется при запорах и добавляется в специальные конфеты. Сорбитол может назначаться для предотвращения алкогольных интоксикаций в качестве слабительного.
Исследователи, изучавшие воздействие сорбита на организм человека, установили, что этот продукт:
- Разжижает желчь и обеспечивает её отток.
- Обогащает организм фтором и кальцием, укрепляя костную ткань скелета и зубов.
- Усиливает перистальтику кишечника.
- Очищает печень.
- Безболезненно выводит из организма шлаки и токсины.
- Приводит в норму уровень сахара в крови и моче.
- Чистит почки и блокирует в них воспалительный процесс.
- Устраняет запоры и непроходимость кишечника.
- Положительно влияет на состояние эпидермиса, устраняя неприятные симптомы шелушения и зуда.
- Выводит из организма лишнюю воду, избавляет от отёчности.
- Снижает расход витаминов группы В.
Сорбит, обладающий мочегонным, желчегонным и ветрогонным эффектом, успешно применяется для очищения печени и почек.
Нередко сорбит используется для мягкой, щадящей чистки внутренних органов. Тюбаж – так называется эта процедура – применяется для лечения печени, почек и желчного пузыря.
Эта процедура носит лечебный, но и профилактический характер. Она предупреждает возникновение песка или камней в желчном пузыре и почках. Препятствует застою желчи, облегчает её проход через желчные протоки. Одновременно ветрогонный эффект средства позволяет очистить кишечник от продуктов распада.
Для этого тюбажа необходимо в стакане подогретой минералки без газа растворить 1 чайную ложку сорбита. Полученный раствор нужно принять за 1 приём. Через 30 минут процедуру следует повторить.
Затем необходимо прилечь на правый бок, подложив в области печени тёплую грелку. Так следует полежать 1-1,5 часа. Действие препарата через некоторое время даст себя знать. Должны появиться покалывания в области, куда приложена грелка. Кроме этого появятся позывы к дефекации. У людей, периодически страдающих расстройством кишечника, может начаться диарея.
Процедура очищения оказывает влияние не только на внутренние органы. Улучшается цвет и состояние кожного покрова. Исчезает угроза возникновения депрессии и быстрая утомляемость.
Сорбит категорически противопоказан для лечения при хроническом калькулёзном холецистите и наличие конкрементов в почках! Тюбаж в этих случаях не допустим ни при каких условиях!
За счёт состава и своих полезных свойств эта пищевая добавка используется в диетических целях, для аллергиков, диабетиков или для тех, кто просто хочет похудеть или отказаться от сахара. Помимо всего, сорбит обладает следующими полезными свойствами:
- действует, как хорошее слабительное средство;
- помогает при запорах;
- улучшает сокоотделение и желчеотделение в желудке;
- стимулирует работу кишечника и всей системы желудочно-кишечного тракта;
- улучшает микрофлору кишечника;
- обладает способность собирать влагу, контролировать водно-солевой баланс;
- сохраняет в организме и способствует лучшему усвоению витаминов, в том числе, витаминов группы В;
- полезен при заболеваниях печени;
- является профилактическим средством от кариеса;
- стабилизирует уровень сахара в крови;
- улучшает пищеварение;
- укрепляет эмаль зубов.
Е420 – это белый кристаллический порошок, менее сладкий чем сахароза и обладает сильным эффектом охлаждения. Очень гигроскопичный – легко привлекает влагу. Хороший увлажнитель – помогает пищевым продуктам сопротивляться изменениям влажности. Растворимость в воде при 77 °F (25 °C) = 70 г/100 г раствора или 235 г в 100 мл воды. Точка плавления = 207 °F (97 °C). Термостойкость {amp}gt; 320 °F ({amp}gt; 160 °C).
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
В медицинских целях вещество применяется:
- В форме порошка. Содержимое пакетика разводят в 100 мл воды. Употребляют перед едой (за 10 мин). Рекомендованный курс – месяц.
- В форме раствора в/в. Раствор 70% вводят в/в капельно со скоростью 40-60 к/мин. Рекомендованный курс – 10 дней.
- В виде раствора внутрь. Употребляют 30-150мл в день.
- С активированным углем. Раствор 4.3 мл/кг комбинируется с активированным углем по стандартной схеме 1 г/кг.
- Ректально. Для введения ректально потребуется 120 мл 30%раствора.
Благодаря своим удобным и разнообразным свойствам, порошок сорбита используют во многих областях нашей жизни.
- Медицина. Сорбит имеет ярко выраженные слабительные свойства. Поэтому его используют для производства слабительных препаратов. Благодаря желчегонным свойствам, его используют для препаратов по очищению печени и почек. Также сорбитол используют в производстве синтетического витамина С, как структурообразовательное вещество в поливитаминах и сиропах от кашля. Сорбит участвует в синтезе витамина В и стимулирует размножение микрофлоры в кишечнике, поэтому его используют в иммуностимулирующих лекарствах.
- Пищевая промышленность. Благодаря невысокой калорийности сорбит используют для приготовления диетической и диабетической продукции. Чаще всего Вы можете встретить этот заменитель сахара в жевательных резинках, напитках, кондитерских изделиях и мясных консервах. Сорбит хороший эмульгатор и текстуратор. А благодаря своим влагоудерживающим свойствам, его часто используют в мясных изделиях.
- Косметическая промышленность. В качестве гидроскопического вещества применяется в производстве кремов, гелей, зубных паст, лосьонов и тд. Сорбит имеет особенные свойства преломления лучей света, поэтому без него невозможно произвести многие прозрачные гели.
- Другие. Сорбит также используют в текстильной, табачной и бумажной промышленности, благодаря его гигроскопичности (предотвращает пересыхание).
Полезные свойства подсластителя позволяют использовать его как аналог сахара при выпуске диетической продукции: напитков, жевательной резинки, печенья на сорбите и прочих товаров, которые несут пользу диабетикам. Благодаря свойству вытягивать влагу из окружающего пространства, глюцин способствует замедлению процесса старения, изменению физического состояния.
В фармацевтической продукции сорбит используют в качестве структурообразующего вещества – наполнителя при выпуске желатиновых капсул, витаминов, кремов, мазей, паст, сиропов от кашля. Применяют его в производстве аскорбиновой кислоты. Помимо этого, сахарозаменитель используют как гигроскопичный препарат в косметологической продукции (выпуск кремов, пасты для зубов, масок, пудр и прочего).
Важно! Специалистами Европейского общества по добавкам к пище сорбиту (Е 420) был присвоен статус разрешенного к использованию безопасного для организма пищевого вещества.
