Диетическая индейка на сковороде

Жареная индейка на сковороде

Мясо индейки диетическое и очень полезное. Но, если готовить стейк из индейки в духовке, мясо может получиться жестковатым. Предлагаем для начала научиться готовить это блюдо на сковороде.

Ингредиенты

• 600 г мяса индейки
• 100 г лимона
• соль, душистый перец, паприка
• Оливковое масло

Приготовление

Читай также: Источники магния в питании: эти продукты должны вам понравиться

Филе индейки промыть проточной водой, разделить на равные части поперек волокон острым ножом. Толщина порционного куска – 1 см, постарайтесь, чтобы она была не больше 2 см. Только в этом случае мясо хорошо прожарится.

Каждый стейк немного отбить. В маленькой мисочке смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и специями. Натереть этим соусом все куски, обычно по этому рецепту их получается 4. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 20 минут.

Когда индейка замаринуется, нагреть сковороду с толстым дном, идеально, если это будет гриль-сковорода. Масло можно не использовать. На небольшом огне обжаривать по 2 стейка сначала 3 с одной стороны, а потом столько же с другой. Переворачивать несколько раз, пока не образуется корочка.

Затем накрыть крышкой и убавить температуру. Довести до готовности за 10 минут. Если по истечении времени в сковороде останется жидкость, то ее надо выпарить, пока мясо не начнет жариться снова. Проверить ножом степень готовности.

Калорийность стейка из индейки – 86 калорий в 100 г. Время приготовления – около 40 минут.

Готовя блюдо из свежего мяса, межреберной” части – только из него получается по этому рецепту настоящий стейки. 

Ингредиенты

• 800 г говядины
• 50 г сливочного масла
• Соль, молотый черный перец

Из этих ингредиентов получается 3 порции. Время приготовления – около 10 минут.

Приготовление

Филе нарезать на 3-4 стейка толщиной в 3,5-4 см. Разогреть сковороду на максимальном огне и растопить на ней масло. Посолить и поперчить стейк с одной стороны, прожарить этой стороной его на сковороде. Затем посолить и поперчить другую сторону и перевернуть стейк. Время жарки зависит от того, какой степени “зажаренности” вы любите мясо.

Чтобы мясо получилось слегка поджаренным снаружи и практически сырым внутри готовить надо 2-3 минуты с каждой стороны. Стобы снаружи было более “поджаренное” и розовое внутри – 4 минуты с каждой стороны. Чтобы снаружи образовалась зажаренная корочка и внутри не было никаких признаков “сырого мяса” – около 5 минут с каждой стороны.

Читай также: Без муки, зато с овсяными хлопьями: рецепт диетических сырников

По правилам стейки из свинины не жарят с кровью. 

Ингредиенты

• Корейка 5 толстых кусков
• Растительное масло 4 ст. л.
• Перец черный(горошек)
• 1 ч. л.горчица в зернах
• 1 ч. л.соль, обязательно крупная по вкусу
• 1 ч.л. красный перец (не острый)

Время приготволения – 30 минут. Калорийность – 238 калорий в 100 г.

Приготовление

Раскрошите перец и зерна горчицы, они должны быть крупного помола. Смешайте перемолотые горчицу и черный перец с паприкой, смесью смажьте стейк с обеих сторон. Оставьте мясо на 15 минут пропитаться специями.

Специальной силиконовой кисточкой обмажьте мясо с растительным маслом и посолите. После этого сразу отправляйте стейки на раскаленную сковороду.

Обжаривайте 4 минуты каждую из сторон на протяжении 15 минут.

В современной кулинарии диетические рецепты блюд из филе индейки, а также прочих частей тушки этой птицы, по причине богатого витаминного и химического состава мяса наряду с малым содержанием в нем холестерина, ценятся достаточно высоко. Диетические блюда из индюшатины характеризуются хорошей и практически полной усвояемостью человеческим организмом и рекомендуются к употреблению даже детям и беременным, кормящим женщинам.

На сегодняшний день из рецептов таких блюд можно составить отдельную кулинарную книгу, которая разместится не на одном десятке страниц, и поэтому ниже мы приведем только некоторые популярные блюда из этого диетического продукта.

Отварная индейка

• индюшиная тушка, порезанная на куски, или филе – 1 кг;
• сухой лавровый лист – 4 шт.;
• свежая морковь – 1 шт.;
• соль (можно без таковой) – по вкусу.

Налейте воду в подходящую по размеру кастрюлю, поставьте ее на огонь и, дождавшись кипения воды, добавьте небольшое количество соли.

Опустите в кипящую воду приготовленные мясные части птицы и варите их до полной готовности, филе для этого понадобится около получаса, а прочим частям тушки до 60-ти минут.

В процессе варки мясных частей добавьте в кастрюлю предварительно порезанную кружочками морковь и по желанию специи.

По прошествии времени, необходимого для готовности выбранного мяса, извлеките его из бульона и нарежьте порционными кусками. Для кормления маленьких детей следует смешать отваренное мясо с бульоном и пюрировать его при помощи блендера.

Такого количества мяса птицы хватит на 5-6 полноценных порций.

Суп из индейки

• крылья индейки — 600 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лук фиолетовый и репчатый – каждого по 1 шт.;
• острый перец – 0,5 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• томаты среднего размера – 3 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• морковь – 1 шт.;
• пучок петрушки – 0,5 шт.;
• соль и душистый перец – по вкусу.

Индюшиные крылья тщательно промойте под проточной водой и разрежьте каждое на 2-3 куска. Все овощи (сельдерей, морковь, репчатый лук) ополосните кипятком, почистите и нарежьте крупными кусками.

Налейте воду в большую и глубокую кастрюлю, опустите в нее куски крыльев птицы и все порезанные овощи, добавьте небольшое количество соли и поставьте на огонь. Дождавшись кипения, снизьте подачу газа и варите суп на маленьком огне в течение примерно 60-ти минут, при этом не забывайте снимать шумовкой пену с бульона.

Нарежьте фиолетовый лук тонкими полукольцами, а чеснок и острый перец мелкими кусками. Промоете помидоры, освободите их от кожицы и натрите мякоть на терке. В предварительно разогретом в сковороде растительном масле обжарьте нарезанные овощи (лук, чеснок перец), добавьте в них перетертые томаты и тушите на протяжении приблизительно 15-ти минут.

Извлеките крылья птицы из бульона и процедите его. Отделите мясную часть крыльев от костей и нарежьте ее небольшими кусками. Добавьте в суп ранее приготовленную зажарку из овощей, индюшиное мясо и снова поставьте кастрюлю на огонь. При достижении кипения добавьте в суп мелко нарезанную зелень петрушки, специи по вкусу и варите еще 2-3 минуты.

Такого количества ингредиентов хватит на 5-6 полноценных порций диетического супа.

Салат из индейки

• отварное индюшиное мясо (можно использовать оставшееся после приготовления супа) – 200 г;
• сметана или оливковое масло (для заправки) – по вкусу;
• лук– 3 шт.;
• стебель сельдерея – 1-2 шт.;
• орехи (грецкие или другие) – по вкусу;
• среднее яблоко – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Отваренное мясо птицы и предварительно промытые сельдерей и зеленый лук порежьте мелкими кусками. Яблоко среднего размера потрите на терке или нарежьте небольшими кубиками, выбранные орехи измельчите на аналогичные по размеру части.

Смешайте все ингредиенты будущего салата в глубокой посуде (куски всех его составляющих должны быть приблизительно одного размера) и немного подсолите.

Заправьте салат легкой сметаной либо оливковым маслом (не используйте для заправки майонез, это испортит вкусовые качества блюда).

Подавать приготовленный диетический салат с мясом индейки лучше всего с различными хлебцами.

Такого количества ингредиентов хватит на 1-2 полноценные порций диетического салата.

Тефтели из индейки

• филе птицы – 800 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• круглый рис – 10 ст. л.;
• хмели-сунели (приправа) – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• горошины душистого перца – 10-20 шт.;
• средний помидор – 1 шт.;
• сухой лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зуб.

Индюшиное филе порежьте на куски, измельчите при помощи мясорубки и поместите готовый фарш в глубокое блюдо. Отварите круглый рис до состояния полуготовности.

Разбейте в фарш куриное яйцо и добавьте к нему половину мелко нарезанного репчатого лука, пропущенный через чесночницу чеснок, хмели-сунели, чайную ложку соли и предварительно отваренный до полуготовности рис. Старательно перемешайте фарш и дайте ему некоторое время пропитаться всеми добавленными ингредиентами.

Нарежьте помидор среднего размера и оставшуюся половину репчатого лука небольшими кубиками. Помойте, очистите морковь и натрите ее на терке с крупной ячейкой.

Разогрейте на сковороде оливковое масло (2 ст. л.) и добавьте в него по порядку измельченные овощи (вначале лук, следом морковь, в конце помидоры). Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7-ми минут периодически их помешивая. По истечении этого времени дополните зажарку двумя столовыми ложками томатной пасты и продолжайте готовить ее еще на протяжении 3-5-ти минут.

Руками сформируйте из фарша крупные тефтели круглой формы и положите их на сковороду поверх зажарки. Добавьте душистый черный перец, лавровый лист и по желанию прочие специи. Наполовину залейте тефтели кипяченой водой, накройте сковороду крышкой и в течение приблизительно 20-ти минут тушите на малом огне. После этого переверните все тефтели, добавьте кипяченой воды (при необходимости) и тушите на протяжении еще 10-ти минут.

Готовые тефтели рекомендуют употреблять в пищу с овощными салатами и простыми гарнирами (картофелем, макаронами, гречкой).

Такого количества ингредиентов хватит на 4-5 полноценных порций.

• индюшиный фарш – 500 г;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец чили – 1 шт.;
• сушеное орегано – 1 ч. л.;
• пучок петрушки – 1 шт.;
• молотый перец – 0,5 ч. л.;
• репчатый лук или лук-шалот – 1 шт.;
• порошок карри – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• корица – 0,25 ч. л.

Необходимые ингредиенты для соуса:

• репчатый лук или лук-шалот – 1 шт.;
• вода – примерно 100 мл;
• корица – 0,25 ч. л.;
• средние помидоры – 3-4 шт.;
• сушеное орегано – 1 ч. л.

Поместите готовый фарш в большую и глубокую миску. Мелко нарежьте в нее выбранный лук (чем его больше, тем сочнее выйдут фрикадельки). Измельчите болгарский перец, чеснок, петрушку, перец чили и добавьте в фарш вместе с солью, молотой корицей, перцем, сушеным орегано и порошком карри. Разбейте в миску сырое яйцо, засыпьте все панировочными сухарями и тщательно перемешайте.

Ингредиенты

• Индюшачье филе — около 800 г —
• Соевый соус — 50 мл —
• Чеснок — 2-3 средних зубка —
• Яйцо — 1 шт. —
• Черный перец молотый — 1/3 ч.л. —
• Соль — 3 щепотки или по вкусу —
• Сухари хлебные для панировки — 100 г —

• мясо птицы – 700 г;
• сметана – 400 г;
• мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• зелень – на усмотрение;
• соль и корица – по вкусу.

• филе грудки индейки – 500 г;
• масло – 70 мл;
• сметана – 120 г;
• мясной бульон – один стакан;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по усмотрению;
• соль, ароматные травы – по вкусу.

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Продукты для блюда:

• 300 г филе (грудки) индейки;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица.

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Ингредиенты:

• Индейка — 500-750 г
• Абрикосы без косточек свежие (или консервированные) — 1 стакан
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Мука — 1/2 ст. л.
• Томатный сок — 1/2 стакана
• Белое вино сухое — 1/2 стакана
• Сахар — 1 ч. л.
• Молотый красный перец — 1/4 ч.л.
• Молотая корица — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 1/2 головки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Уксус винный — 1 ч. л.
• Зелень укропа и петрушки — 1 ст. л.

1. Нарежьте индейку на куски размером 3 на 4 см, чтобы потом обжарить в сковороде.

2. Репчатый лук очистите, спассеруйте и смешайте с томатным соком, сахаром, перцем, корицей, вином.

3. Добавьте смешанную смесь лука и специй к обжаренным кусочкам мяса, чтобы перемешать и тушить еще 30 минут.

4. Еще добавьте свежие абрикосы.

5. Муку пассеруйте и разведите в виноградном уксусе и добавьте к мясу. Еще положите лавровый лист, соль и тушите в сковороде еще в течение 10-12 минут на слабом огне.

6. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте нарезанный чеснок и зелень. Потом снимите с огня и дайте отстояться 5-6 минут.

Приятного аппетита !

Индейка с картошкой, тушеная на сковороде

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

• филе индейки — 500 грамм;
• кабачок украинский — 1 штуки;
• сладкий перец — 3 штуки;
• томаты – 1 штука;
• морковка — 1 штука;
• лук — 2 штуки;
• головка чеснока;
• оливковое масло — 3 столовые ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!